員工利用員工食堂的優點在于價格比餐飲店便宜，并且在企業內就餐可以增加員工午休時間。公司方面來看，員工在食堂就餐縮短就餐后返回辦公室的時間，使員工可以不在公司與餐飲店之間奔波，就餐后更快的進入工作狀態。

  最近日本企業員工食堂追求的方向是：用合適的價格食用到放心的材料（無農藥或無添加食品等）制作的
健康菜肴，在此之上還有優化就餐環境等。從調查結果來看，針對員工食堂菜單優化時的注意點（可多選）中“營養比例”占最多（74.8%），其次是“口味的喜好”（57.3%），“員工健康的管理”（43.7%），可見必須要從“健康”與“口味”雙管齊下。

  近年，隨著2008年4月《日本高齡醫療確保法律》的實施，社會不僅開始關心高齡者的健康問題，同樣開
始關注年輕人的健康問題。企業可以通過食堂承包公司，醫療機構或健康咨詢師共同解決在職員工就餐問題，改善就餐習慣。

  調查結果顯示，提供營養餐飲的企業（占30.6%）的員工食堂（可多選）中，其中約有6成（64.9%）公司
在“肥胖”，4成公司在“高血壓”（40.5%），“糖尿病”（37.8%）等生活習慣病上下了功夫，在食堂內實行“餐飲調整”、“低卡路里菜單”“無油炸菜單”等活動。

  現在由餐飲承包公司設計菜單逐漸成為主流。“由餐飲承包公司的負責人決定”占到全部企業的82.8%，“由餐飲委員會決定”只占13.8%。這時，多由“餐飲承包公司”、“公司餐飲負責人（工會或醫務室）”及“餐飲承包公司內的廚師及營養師”組成“餐飲委員”決定菜單內容。

  員工食堂管理、承包相關調查  員工食堂作為企業貢獻社會一環備受矚目

  最近在日本，員工食堂的經營作為企業的社會 任度（CSR）的一環之一而受到外界的評價。作為企業經營中利害關系者一員的就餐者（員工）來說，最關心的就是原材料的安全性，調查結果中企業在員工食堂管理運營方面，以“有固定供應商”（51.8%），“注意原產地”（49.4%）為主，“是否有殘留農藥”（36.1%）與“食物添加劑”（30.1%）等與就餐者健康相關的項目也被關注。

  在日本員工食堂大多為承包食堂，食堂承包公司內部，多按HACCP （Hazard Analysisand Critical Control Point)“危害分析重要管理點”進行食品衛生安全制造管理。除了食品安全以外，在員工食堂管理運營中，提高就餐環境問題也不容忽視。被調查企業中約7成（73.6%）企業有針對就餐環境的改善對策，實施企業中約6成采取了“禁止浪費”（60.7%），“廢油回收”（58.3%），“剩余庫存管理”（56.0%）等方法。

  并且，作為節省能源的對策主要為“除去必要時以外，不使用電水煤氣”（92.8%），還有一些像“垃圾作為肥料向簽約農場提供”（10.7%）的例子。防止水污染方面“使用無磷洗劑”（51.3%）占到了半數。根據以上調查結果，可以了解到日本企業員工食堂的現狀。與過去相比，現在的員工食堂不知是單純提供參議的場所，更是環節工作壓力，增強健康飲食觀念及提供工作之余員工交流的場所。